TERROIR : Sols caractéristiques de Châteauneuf-du- Pape (sable jaune et rouge, argile rouge et argile calcaire, galets roulés) avec une forte proportion de...
TERROIR : Sols caractéristiques de Châteauneuf-du- Pape (sable jaune et rouge, argile rouge et argile calcaire, galets roulés) avec une forte proportion de sables.
CÉPAGES : 62% Grenache, 18% Mourvèdre et 13% Syrah, le reste en Vaccarèse, Clairette rose et Cinsault.
VINIFICATION : En cuves béton enterrées. Éraflage des rafles non mûres. Macérations supérieures à 4 semaines. Extractions douces : remontages, délestages, pigeages et mise en suspension des lies.
ÉLEVAGE : Le mourvèdre, ainsi qu’une partie de la syrah a été élevé sur lies fines en barriques bourguignonnes de 2 à 3 vins. Grenache, cinsault et syrah ont quant à eux été élevés en foudres pour 60% et en cuves en inox et acier pour 40%. L'élevage dure en moyenne 18 mois.
DÉGUSTATION : A l’œil, sa robe est foncée. Son nez, délicat, s’ouvre sur des arômes de cerise et des notes chaudes d’épices et de sous-bois.
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