AUPILHAC
AUPILHAC

Vin AUPILHAC

Le Domaine d'AUPILHAC se situe à Montpeyroux à 36 Km au nord-ouest de Montpellier. La cave, qui se trouve au cœur du village, a été créée en 1989 dans la maison familiale. À partir d’un petit vignoble hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit en vingt ans un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées en syrah et en cépages blancs. Le respect du sol avec la préservation de son équilibre est la priorité de Sylvain Fadat qui pratique la culture biologique et biodynamique et est certifiés par les organismes Ecocert &amp

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