Vin ROSE TAVEL

NOTE PARKER : 90/100.
TERROIR : Coteaux sablonneux et argileux.
CÉPAGES : 4 % Bourboulenc, 20 % Clairette, 45 % Grenache noire, 6 % Syrah, 8 % Mouvèdre, 15 % Cinsault, 2 % Picpoul.
VINIFICATION : Les cépages sont méticuleusement éraflés et refroidis, afin de conserver toute la fraîcheur des aromes. Ils sont ensuite légèrement foulés, afin d’éclater les grains et les préparer pour une macération pelliculaire d’environ 24 heures. Les cépages sont assemblés deux par deux, favorisant ainsi la complexité aromatique. La macération permet d’extraire la couleur, la structure et la matière du vin. C’est sa durée qui va influer sur ces 3 paramètres. A l’obtention de la couleur, la cuve est saignée dans sa globalité et les marcs pressés selon une méthode de pressurage pneumatique douce, pour être réincorporés au jus de goutte. Commence alors la fermentation à température contrôlée, entre 17 et 18°C, durant 15 jours.
ÉLEVAGE : Les vins sont soutirés et élevés quelques mois en cuves, avant l’assemblage final et la mise en bouteilles au Château.
DÉGUSTATION : Une robe rubis intense. Un nez complexe et puissant, avec des notes de fruits rouges (fraise, framboise). Une bouche pleine et charnue, avec une belle minéralité, mêlée d’arômes de fruits rouges. Bel équilibre, mêlant complexité et fraîcheur. Potentiel de garde environ 3ans.