CEPAGES Mourvèdre (50%), Grenache (20%), Cinsault 
(26 à 28%), Syrah (2 à 4%)

 Age moyen des vignes : 40 ans

TERROIR
6 ha sur la commune du Beausset-Vieux. Sol 
argilo-calcaire, époque MUSCHEL-KALK : 200 
millions d’années, Altitude de 180 à 270  m en 
coteaux. Exposition 2/3 plein sud, 1/6 à l’est 
1/6 à l’ouest.

 
CULTURE
Travail du sol (en restanques) traditionnel  mécanique et manuel, sans herbicides. 
Surveillance raisonnée de l’état sanitaire sans utilisation de molécules chimiques. Vendanges vertes pour sélectionner la charge des vignes et obtenir un rendement de 30 à 35hl/ha.

VENDANGES    Vendanges manuelles en caisses de 30 kg.   Tri à la vigne et à la cave.

VINIFICATION   Vinification traditionnelle avec égrappage total et levures indigènes. Fermentation de 15 jours à 3 semaines à température régulée en cuves inox ou béton. Elevage en foudres de chêne (25 à 75 hl) de 18 à 20 mois avec fermentation 
secondaire dite malolactique. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.

DEGUSTATION   Beaucoup de charme pour ce vin complexe et  typé, au caractère sauvage et frais.       
Son équilibre en fait un grand vin de garde.