TOURTINE
TOURTINE

CEPAGES
Mourvèdre (80%), Grenache (10%), Cinsault 
(10%)

Age moyen des vignes : 40 ans

TERROIR
6,5 ha situés plein sud en coteaux sur la commune du Castellet. Sol argilo-calcaire  
homogène, époque SANTONIEN : 100 millions d’années.


CULTURE
Travail du sol (en restanques) traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Surveillance raisonnée de l’état sanitaire sans utilisation de molécules chimiques. Vendanges vertes pour sélectionner la charge des vignes et obtenir un rendement de 30 à 35hl/ha.


VENDANGES    Vendanges manuelles en caisses de 30 kg.    
Tri à la vigne et à la cave.


VINIFICATION   Vinification traditionnelle avec égrappage total et levures indigènes. Fermentation de 15 jours à 3 semaines à température régulée en cuves inox ou béton. Elevage en foudres de chêne (25 à 75 hl) de 18 à 20 mois avec fermentation 
secondaire dite malolactique. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.


DEGUSTATION   Belle densité en bouche et une belle 
minéralité. Vin racé, de longue garde.

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