Dénomination : IGP St Guilhem-le-Désert – Cité d'Aniane. 

  Date des vendanges : (vendanges manuelles) 7 septembre – 10 septembre 2015 (3.5 jours). 

Cépages : - 27% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn). - 25% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu). - 16% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray). - 15% Chardonnay (origine des bois : Comptes Lafon). - 17% variétés rares : Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Ottonel, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France). Neherleschol (Israël), Petite Arvine, Amigne (Suisse), Sercial de Madère (Portugal), Khondorni, Tchilar (Arménie), Albarino (Espagne), Falanghina, Fiano, Grechetto todi (Italie).  

 Conditions climatiques : Un hiver et un printemps secs, suivis d’un été extrêmement chaud et de belles pluies au mois d’août nous ont permis de vendanger des raisins ayant atteint la perfection en terme de maturité. 

 Age moyen des vignes : 33 ans.  Rendements : 35 hl/ha.  Production totale : 71 000 bouteilles et 1000 magnums.  Degrés d’alcool : 13,30% Vol.  Acidité Totale (H2SO4): 3.98  Ph: 3.32.  Sucre résiduel : 12g. 

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