TERROIR : AOC AJJACCIO

CÉPAGES : sélection parcellaire de vieilles vignes de Vermentino de 40 ans, à petit rendement (25 hl/ha).

VINIFICATION : Le raisin est cueilli en pleine maturité, uniquement le matin, dans de petites caisses et pressé immédiatement.

ÉLEVAGE : Elevage en cuve inox.

DÉGUSTATION : Remarquable par sa robe de couleur jaune pâle aux reflets dorés, il se découvre en bouche avec délicatesse. Ce vin très gras présente une évolution et une perception aromatique progressive. En effet, il se démarque par sa dominante anisée puis fleur blanche finissant par une note minérale persistante. Frais et aromatique, il se déguste en apéritif, avec des poissons, des crustacés ou bien avec un fromage.