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Un grand nom, sinon LE GRAND NOM de Sancerre. Ses cuvées Culs de Beaujeu, Monts Damnés, Caillottes et Grande Côte sont des pépites prisées par les amoureux de grands vins blancs ! La production est très faible et les vins difficiles à se procurer. Le domaine COTAT n’a d’ailleurs pas la possibilité de prendre de nouveaux clients… Nous sommes chanceux ! La RVF 2**/3 : Vendanges manuelles, aucun levurage, deux soutirages, pas de filtration et mise en bouteille précoce avant l’été : la méthode n’a pas changé depuis des lustres et donne de grands sancerres de feu, très mûrs et vibrants, à la garde phénoménale. Comme les vins sont réservés d’une année sur l’autre, le domaine n’a pas la possibilité de prendre de nouveaux clients.Domaine FRANCOIS COTAT
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