Domaine de la Barthassade

Certainement les PLUS BEAUX LANGUEDOCS NATURES que nous avons goûté !

Ici en plus de la gourmandise et de la profondeur des jus, c'est la buvabilité qui prime, un verre en appelle un autre !

Hélène et Guillaume Baron, ont d'abord fait leurs armes en Bourgogne (Pousse d'Or, Pataille) et au domaine de Trévallon. Forts de ce bagage dans la viticulture biodynamique et les vinifications sans SO2, leurs vignes sont naturellement cultivées en BIO et les raisins vinifiés de manière traditionnelle : levures indigènes, vendanges partiellement ou totalement égrappées en fonction de la maturité des rafles, très peu de SO2 lors de la vinification (voire absence sur quelques parcelles de grenache et syrah).