DOMAINE YVON METRAS - Beaujolais - Fleurie - Moulin à Vent.

Labours, tailles sévères, petits rendements, jamais de chimie, vendanges bien mûres et à la main, vinification en grappes entières, macération semi-carbonique (comme les anciens) avec levures indigènes et bien entendu sans soufre ajouté, presse très douce, pour extraire la pulpe et le jus avec beaucoup de finesse. Tout ces gestes posés sont autant de marqueurs forts du style de la famille Métras. Jules, dans la droite lignée de son père Yvon, nous offre de gamays de grande classe :  des vins pleins et profonds, de vins de plaisir, des vins de partage.