DOMAINE AMIOT SERVELLE
DOMAINE AMIOT SERVELLE

Le célèbre vignoble de Chambolle-Musigny s'étend de chaque côté d'une combe, paradis du pinot noir. Ce minuscule vignoble jouit d'une notoriété immense.
Dans les années 1920, Clément Tachot commence à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny.
Sa fille Cécile et son gendre Jean Servelle lui succèdent dans les années 1950 et créent le Domaine SERVELLE-TACHOT.
 En 1980, Christian Amiot, fils de Pierre Amiot, viticulteur dans le village voisin de Morey-Saint-Denis, et mari d'Elisabeth Servelle, vient travailler sur l'exploitation. C'est à la mort de Jean Servelle, en 1989, que Christian et Elisabeth Amiot-Servelle reprennent l'activité. Ils se dévouent pour leurs meilleurs 1ers Cru de Chambolle. Ils produisent également un peu de Bourgogne blanc et un Clos-de-Vougeot.
 Après 10 ans de culture raisonnée, le domaine s’est converti à la viticulture biologique et il produit depuis lors des vins plus précis et plus profonds. L’exploitation prend soin de travailler les sols (buttage d’hiver et labourage d’été) avec apport de compost et analyse des terres pour veiller à leur équilibre. Les vendanges sont manuelles, avec tri systématique des raisins.

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