La production de ce domaine du Ventoux est exceptionnelle et le domaine de Fondrêche est définitivement devenu un symbole des grands vins de cette région.

La totalité du vignoble est travaillée de façon naturelle avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct. Aucun désherbant chimique n’est utilisé. Le travail du sol est  mécanique. Mieux enracinée, la vigne renforce ses défenses naturelles et s’affranchie des aléas climatiques.

Jeb Dunnuck : "Ce domaine de référence du Ventoux continue de produire une multitude de vins brillants. Alors que leurs sorties plus dominées par le Grenache respirent le charme provençal, je trouve toujours une ambiance plus rhône nordique dans leurs Syrahs."