Géographie :
Situé à Aigremont dans le Gard, le vignoble du Mas des Volques s’étend sur les coteaux
argilo-calcaires du dôme de Lédignan, dans la partie ouest du Duché d’Uzès.


Origine du nom :
Esus est le Dieu de la vie et de la renaissance chez les Gaulois.


Cépages :
Syrah 45%, Grenache 30%, Carignan 15%, Cinsault 10%. Les vignes sont exposées
majoritairement au Nord.


Age moyen des vignes :
La moyenne d’âge des vignes est de 30 ans.


Culture :
Le sol est enherbé un rang sur deux. L’autre rang est travaillé mécaniquement. Les vignes
sont conduites en cordon de royat, ébourgeonnées et vendangée en vert. Les rendements sont
d’environ 40 hl/ha.


Vinification :
Les différents cépages sont récoltés et vinifiés séparément. La vendange est égrappée puis
encuvée pour 3 à 4 semaines. Pendant la fermentation, le marc est travaillé par délestage et
pigeages.

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